История бренда
The Balvenie — поистине исключительный виски и на то есть несколько причин. The Balvenie — единственная винокурня в шотландском Нагорье, где до сих пор выращивают и солодят ячмень на солодовнях токового типа. В штате команды работает медник, который изо дня в день следит за состоянием медных перегонных кубов, а забота о бочках для выдержки The Balvenie доверяется только штатным бондарям. Все эти особенности производства позволяют назвать The Balvenie одним из самых интересных и сложных односолодовых виски ручной работы в мире.
Коллекция The Balvenie создается Дэвидом Стюартом, мастером винокурни с самым большим стажем в индустрии. Каждый сорт обладает неповторимым вкусом: богатым, мягким, с яркой медовой ноткой, характерной только для The Balvenie.
Ассортимент
Шотландский односолодовый виски 12-летней выдержки. Долгие годы он проводит в традиционных дубовых бочках, после чего, на заключительном этапе выдержки, его помещают в бочки из-под хереса Oloroso.
Шотландский односолодовый виски The Balvenie выдержан в дубовых бочках из-под бурбона, а затем довыдержан несколько месяцев в бочках из-под карибского рома.
Сначала он созревал в первой бочке из-под бурбона из американского дуба, что придало ему мягкие сладкие нотки ванили, затем был перемещен в хересные бочки из европейского дуба.
The Balvenie PortWood 21 — самый титулованный вариант в ассортименте The Balvenie. Этот виски выдерживается в течение 21 года, а затем проходит довыдержку в бочках из-под портвейна.
The Balvenie Single Barrel 12 YO First Fill — представитель однобочковой линейки, был выдержан не менее 12 лет только в одной бочке первого наполнения — бочке, где перед выдержкой The Balvenie, хранили бурбон (в Шотландии их называют «First Fill»).
The Balvenie Single Barrel Sherry Cask созревал не менее 15 лет исключительно в одной бочке из-под хереса, сделанной из европейского дуба. The Balvenie Single Barrel Sherry Cask 15 Years Old не проходит процесс холодной фильтрации и имеет крепость 47,8% ABV.
Букет The Balvenie Single Barrel Traditional Oak характеризуется умопомрачительным переплетением тонких ароматов специй и богатой медовой сладости. Мастер винокурни Дэвид Стюарт выбирает только те бочки с виски для розлива, которые имеют именно такой характер, который он ожидает от The Balvenie созревавшего в течение 25 лет исключительно в американском дубе.
Это истинное отражение подлинного спирта винокурни The Balvenie — никакого марьяжа, ваттинга, купажирования или довыдержки — просто спирты The Balvenie и 25 лет в одной бочке из-под бурбона.
Это история о впечатляющих вещах, которые могут случиться, когда древние технологии соединяются со свежими идеями, о том как недавно назначенный преемник мастера винокурни Келси МакКехни экспериментировала с дважды обожженным белым американским дубом из бондарни Kelvin в Луисвилле, Кентукки, чтобы создать еще более фруктовые, более сладкие вкусы The Balvenie.
Загоревшись желанием провести эксперимент с вкусовым профилем Balvenie после своей поездки на остров Айла, Иэн Миллар, управляющий дистиллерии, заказал партию торфа из региона Спейсайд для сушки ячменя. Одну неделю в году дистиллерия Balvenie производит торфяной виски, в результате чего получается напиток с насыщенным медово-ванильным, цитрусовым характером и деликатным ароматом дыма.
История о том, как Дэвид Стюарт и Иэн Миллар решили использовать неотъемлемую часть природы Шотландии — вереск — в процессе создания нового релиза The Balvenie. Они обратились к Робби Гормли, мастеру соложения, чтобы он добавил вереск в процессе сушки солодящегося ячменя. В результате получился классический медовый The Balvenie с дополнительными цветочно-землистыми ароматами.
Это первый релиз Балвени, созданный целиком и полностью из ингредиентов, происходящих с территории поместья: ячмень, выращенный на дистиллерии и соложённый на собственной солодильне; вода из источника Робби Ду; и, конечно же, вереск из Бёрнхэдского леса. Величественная природа Балвени, воспетая в виде виски командой настоящих ремесленников.
Прибытие на дистиллерию партии тёмного, обжаренного солода, обычно используемого для производства стаута, ознаменовало начало эксперимента длиной в 26 лет. В результате получился виски потрясающей глубины, в котором к классическим для Balvenie ароматам мёда, ванили и цитрусов, добавляются ноты жареного хлеба и дуба.
Является редким и по-настоящему особенным односолодовым виски, для которого Дэвид Стюарт отбирает только лучшие бочки, выдержанные зачастую гораздо более 30 лет.
Для создания каждой партии The Balvenie Forty 40 Years Old состоящей всего из 150 бутылок, Дэвид Стюарт тщательно отбирал и затем смешивал виски из самых редких бочек, хранящихся на винокурне.
The Balvenie Fifty Marriage 0962 — творения исключительного качества, которое характеризует умение и знания, необходимые для женитьбы односолодового шотландского виски со значительными сроками выдержки.
Этот розлив состоит из крайне редкой жидкости, полученной из четырех американских дубовых бочек выдержкой 50 лет и более, каждая из которых тщательно подобрана из самых старых запасов винокурни Balvenie мастером Дэвидом Стюартом.
